在潮汕地区的街头巷尾，甘草水果摊总是带着一股清新的酸甜气，让人路过就忍不住停下脚步。这种用甘草汁腌制新鲜水果的做法，其实在广东很多家庭的厨房里也能轻松复刻。不需要复杂的工具，也不必追求餐厅般的摆盘，家常版的甘草水果按天股票配资，讲究的是随手可得的食材和自家喜欢的口味。
要做出一份好吃的甘草水果，首先得准备几样基础东西。甘草是灵魂，一般药店或者干货店都能买到，抓一小把就够了。酸梅或者咸梅能让味道更有层次，如果没有，用几颗话梅代替也行。糖要用老冰糖，颜色和口感都更醇厚，白砂糖也能用，但味道会单薄一些。喜欢带点辣味的，可以切两片生姜，不是必须的，但加了以后会多一种温润的感觉。
水果的选择很自由，家里有什么就用什么。青芒果切成条，咬起来脆生生的；番石榴切块，软糯中带着香气；杨桃切成星星状，泡过甘草汁后酸味会柔和很多；菠萝要先用盐水泡一下再放进去；雪梨和苹果也可以，它们比较耐泡，放久一点更入味。需要注意的是，像草莓、香蕉这类质地软的水果，最好吃之前再放进去，稍微拌一拌就行，泡久了反而会烂掉。
做法说起来很简单。先把甘草和酸梅放进小锅里，加水没过，大火煮开后转小火慢慢熬，大概十五到二十分钟，看到汤汁颜色变深、闻得到浓郁的甘草味就可以了。把渣滓滤掉，加入冰糖搅到融化，关火晾凉。这时候把切好的水果放进干净的大碗里，倒进甘草汁，拌一拌，放进冰箱冷藏一两个小时。时间越长味道越透按天股票配资，但也不要超过一天，水果的新鲜口感会慢慢流失。吃的时候从冰箱里拿出来，冰冰凉凉的，酸甜中带着甘草特有的回甘。有时候家里来客人，端上一盘自己做的甘草水果，比切个果盘有意思多了。
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